Las setas tienen muy buenas propiedades nutricionales, con proteínas de alto valor biológico, ricas en minerales, oligoelementos, ácidos grasos insaturados y fibra. La Fundación para la Diabetes recomienda su consumo, sobre todo en pacientes con diabetes y prediabetes, ya que en investigaciones recientes se ha descubierto que el consumo de setas es beneficioso y un gran aliado para controlar los niveles de glucemia en sangre, prevenir y combatir el desarrollo de diabetes.
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